Грибные крокеты готовятся в два этапа. Сначала вы варите густую грибную смесь, а когда она застынет, формируете крокеты, панируете их и обжариваете во фритюре. Чем больше разных видов грибов вы используете в приготовлении, тем интереснее и насыщеннее будет аромат крокетов. Подавайте их в качестве гарнира или в виде закуски, красиво разложив на большом блюде.
Автор рецепта – Food Network
Время: 3 час. 15 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 шарика
Рекомендуем
Миниатюрные десерты для вечеринки, 5 рецептов
5 рецептов зерновых боулов
Зимние блюда для ужина в будний день
Блюда для зимнего ужина, которые готовятся меньше часа
Вкусные и красивые блюда, популярные в Instagram
Элегантные и простые праздничные закуски
Викторианский торт с розовой геранью
Рецепты для медленноварки
6 пирогов, навеянные классическими алкогольными коктейлями
Лучшие рецепты блюд с лососем
10 классических коктейлей с шампанским
Лучшие десерты из тыквы
50 легких рецептов закусок
Как составить меню для вечеринки
10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель)
<
>
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
3 ст. нарезанных кубиками шляпок разных видов грибов1/4 ст. оливкового масла1 стебель сельдерея, нарезанный мелкими кубиками1 лук-шалот, измельчённый1 и 1/4 ст. + 6 ст. л. муки2 ст. л. сливочного маслаЩепотка тёртого мускатного ореха1,5 ст. слабосолёного куриного бульона1 ст. молока4 ломтика белого хлеба для сэндвичей, порванных на куски3 больших яйцаРастительное масло, для жаркиДижонская горчица, для подачи
Рецепты с похожими ингредиентами: грибы, сельдерей, лук-шалот, мускатный орех, яйца, молоко
Приготовление блюда по рецепту:
В большой сковороде на сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета, примерно 4 минуты. Убавьте огонь до умеренного, добавьте 0,5 ч. л. соли, перец вкусу, сельдерей и лук-шалот и жарьте до готовности овощей, около 4 минут. Добавьте 6 ст. л. муки, сливочное масло и мускатный орех и готовьте, помешивая, пока мука не поджарится, 1-2 минуты.Медленно влейте бульон и готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет, около 4 минут. Медленно вмешайте молоко и варите, помешивая, пока смесь сильно не загустеет, ещё 6 – 10 минут. Снимите с огня, переложите в миску и остудите до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Застелите противень пергаментной бумагой. Измельчите хлеб в кухонном комбайне, чтобы получились мелкие крошки; пересыпьте в неглубокое блюдо. Насыпьте оставшиеся 1 и 1/4 ст. муки в другое неглубокое блюдо; в третьем блюде взбейте яйца. Бросьте по 1 ст. л. охлажденной грибной смеси в муку и обваляйте, затем сформируйте крокеты длиной 3 см. Окуните в яйца, затем обваляйте в хлебных крошках и положите на подготовленный противень. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.В глубокой кастрюле нагрейте 1 см. растительного масла до температуры 180°С на термометре для фритюра. Затем партиями положите крокеты в масло и жарьте до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца; посолите. Подавайте с горчицей.
Источник: grandkulinar.ru