Table of Contents
Экзотический азиатский вкус этому лососю придаёт маринад на основе свежего имбиря, чеснока, лемонграсса, сока лайма, сахара и рыбного соуса, без которого сложно представить вьетнамскую кухню. Замаринуйте рыбу минимум на полчаса, а затем пожарьте на гриле. Подавайте, полив морковно-кунжутной заправкой, с гарниром из овощей или варёного риса.
Автор рецепта – Food Network
Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 – 10
Рекомендуем
Миниатюрные десерты для вечеринки, 5 рецептов
5 рецептов зерновых боулов
Зимние блюда для ужина в будний день
Блюда для зимнего ужина, которые готовятся меньше часа
Вкусные и красивые блюда, популярные в Instagram
Элегантные и простые праздничные закуски
Викторианский торт с розовой геранью
Рецепты для медленноварки
6 пирогов, навеянные классическими алкогольными коктейлями
Лучшие рецепты блюд с лососем
10 классических коктейлей с шампанским
Лучшие десерты из тыквы
50 легких рецептов закусок
Как составить меню для вечеринки
10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель)
<
>
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Лосось
2 филе дикого лосося с кожей (по 0,7-1 кг. каждое)2 ст. л. масла из виноградных косточек + дополнительного для смазывания1 ст. л. тёртого имбиря2 зубчика чеснока, измельчённых1 небольшой лук-шалот, измельчённый1 стебель лемонграсса, мелко порубленныйСок 2 лаймов2 ст. л. рыбного соуса1 ст. л. коричневого сахара
Морковно-кунжутная заправка
3 ст. л. рыбного соуса2 ст. л. рисового уксуса1 ст. л. соуса сирача1 ст. л. тёмноно кунжутного масла2 ч. л. коричневого сахараСок 1 лайма1 морковь, нарезанная тонкой соломкой3 пера зелёного лука, нарезанных
Рецепты с похожими ингредиентами: лосось, виноградное масло, лук-шалот, морковь, соус рыбный, соус шрирача, рисовый уксус, сахар коричневый, лаймовый сок, масло кунжутное, лук зеленый, лимонная трава, имбирь корень, чеснок
Приготовление блюда по рецепту:
Приготовьте лосося: в миске смешайте масло из виноградных косточек, имбирь, чеснок, лук-шалот, лемонграсс, сок лайма, рыбный соус, коричневый сахар, щепотку соли и 0,5 ст. воды. Положите лосося на противень с бортиками и залейте сверху маринадом. Переверните рыбу так, чтобы маринад покрыл обе её стороны. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.Тем временем приготовьте морковно-кунжутную заправку: в небольшой миске смешайте рыбный соус, рисовый уксус, соус сирача, кунжутное масло, коричневый сахар, сок лайма и щепотку соли, пока сахар не растворится. Добавьте морковь, лук и 1/4 ст. воды; перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
Разогрейте гриль до умеренного жара.
Достаньте рыбу из маринада, вытерев излишки. Смажьте решётку гриля маслом. Щедро смажьте кожицу лосося маслом виноградных косточек, затем положите на гриль кожей вниз. Закройте крышку гриля и жарьте, пока кожица не станет хрустящей, а лосось почти полностью не будет готов, примерно 8 минут. Откройте крышку и жарьте, пока рыба не будет готова, ещё около 5 минут (не переворачивайте рыбу).Переложите лосося на блюдо, а сверху полейте морковно-кунжутной заправкой.
Источник: grandkulinar.ru