Скумбрия является одной из самых популярных рыб на нашем столе. Это вкусная и полезная рыба, содержащая в себе большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, благотворно влияющих на обменные процессы в организме.
Существует множество способов приготовления этой рыбы, как включающих термическую обработку, так и обходящихся без неё. Одним из популярных видов кулинарной обработки скумбрии является копчение. Но в домашних условиях сделать подобную обработку можно не всегда, поскольку эксплуатация коптильни на обычной квартирной кухне – задача, мягко говоря, нетривиальная.
Поэтому существует немало способов приготовления скумбрии, в которых мясо рыбы хоть и не проходит стадии копчения, но приобретает вкус, практически неотличимый от копчёного. Одним из таких способов является приготовление рыбы в растворе чая и луковой шелухи, рассмотренное в данной статье.
Действие №1 Приготовление маринада
Для того, чтобы сделать маринад понадобятся следующие ингредиенты:
1 л воды
2-3 горсти луковой шелухи
2 ст. ложки чая
3 ст. ложки сахара
5 ст. ложки соли
Приготовленный маринад будет заливаться в пластиковую бутылку со срезанным горлом.
Рассмотрим процесс приготовления маринада:
1
Вначале в кастрюлю заливают воду.
2
Затем добавляют луковую шелуху.
3
После этого добавляют соль и сахар. И последний компонент – чай.
4
После добавления всех компонентов маринад ставят на плиту и доводят до кипения, регулярно помешивая.
5
После того, как маринад закипит, его держат на огне 2-3 минуты, а затем остужают.
1
Дальше у рыбы отрезают голову и хвост.
2
Затем её потрошат и моют.
3
Готовые рыбные тушки закладывают вертикально в пластиковую бутылку.
1
Остывший маринад процеживают через крупное сито.
2
Далее осуществляется заливка маринада в ёмкость с рыбой.
3
Верхняя часть бутылки завязывается плёнкой; в таком виде рыба должна простоять 3 суток.
1
После трёх суток настаивания в маринаде рыбу достают з него и разрезают на части. Размер стейков при разрезании составляет от 2 до 4 см.
2
Затем рыбу размещают на селёдочнице.
3
И добавляют мелко порезанный лук. Блюдо готово.
Источник