Лечо из кабачков и сладкого перца с томатной пастой

Лечо – популярная зимняя заготовка из сладкого перца. А добавление в нее кабачков делает закуску питательнее и оригинальнее.

Приготовление 1 час 30 минут

Ингредиенты

порций:

• Кабачки 1 кг
• Перец сладкий болгарский 0.5 кг
• Вода 300 мл
• Томатная паста 200 мл
• Масло растительное 50 мл
• Уксус 9% 50 мл
• Сахар 2 ст.л.
• Соль 0.5 ст.л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец черный горошком 4-6 шт.
• Перец душистый горошком 4-6 шт.

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

Время приготовления: 1 час 30 минут

• Болгарский перец почистить, измельчить кубиками.
• Кабачки очистить от кожуры и семян (молодые кабачки чистить не нужно), нарезать кубиками.
• Переложить в кастрюлю нарезанные овощи, посолить, добавить растительное масло, томатную пасту, воду и сахар, поставить на огонь.
• Тушить овощи полчаса, затем добавить к овощам душистый перец, измельченный чеснок, черный перец горошком, лавровый лист. Готовить еще пару минут.
• Приправить уксусом, тщательно перемешать и переложить закуску в стерильные банки.
• Укутать банки и оставить до полного остывания.
• Хранить лечо в прохладном месте.

Источник