Кабачки закусочные с морковью

Это отличная закуска, которую оценят не только сторонники вегетарианства. Кабачки, приготовленные таким способом, отличаются ярким пикантным вкусом и манящим пряным ароматом. Такую закуску подают с картофелем или мясными блюдами.

Приготовление 1 час 30 минут

Ингредиенты

порций:

• Кабачки 5 кг
• Морковь 300 г
• Лук репчатый 300 г
• Чеснок 200 г
• Масло растительное 2 стакана
• Уксус 9% 2 стакана
• Сахар 1 стакан
• Зелень петрушки 50 г
• Зелень укропа 50 г
• Соль 2 ст.л.

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

Время приготовления: 1 час 30 минут

• Кабачки измельчить на терке.
• Морковь натереть аналогично кабачкам.
• Укроп, репчатый лук, петрушку и чеснок измельчить.
• В кастрюле соединить измельченные овощи, приправить их сахаром, полить растительным маслом и уксусом, посолить. Варить в течение 20 минут, регулярно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
• Добавить к овощам чеснок с зеленью и готовить еще 10 минут.
• Банки объемом 0,5-0,75 мл тщательно помыть и подвергнуть стерилизации.
• Горячие кабачки разложить в чистые банки.
• Большую кастрюлю заполнить банками с заготовками и налить в нее воду.
• Стерилизовать банки с салатом на протяжении 10 минут с момента закипания, а потом закатать под металлические крышки.
• Банки укутать и оставить под одеялом до полного охлаждения.

Источник