Кабачки «под грузди» с зеленью

Приготовленные таким способом кабачки по своему вкусу очень напоминают маринованные грузди.

Приготовление 1 час 30 минут Подготовка PT340H340 часов

Ингредиенты

порций:

• Кабачки 2 кг
• Чеснок 3-4 зубчика
• Масло подсолнечное 180 мл
• Сахар 75 г
• Зелень укропа 35 г
• Соль 30 г
• Зелень петрушки 25 г
• Кислота лимонная 10 г
• Орех мускатный 8 г
• Смесь перцев молотая 5 г

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

Время подготовки: 340 часовВремя приготовления: 1 час 30 минут

• Кабачки помыть, порезать кубиками, предварительно удалив семена.
• Зелень (укроп и петрушку) мелко порубить.
• Чеснок измельчить с помощью пресса.
• Переложить в кастрюлю кабачки, добавить мелко нарубленную зелень, чеснок, лимонную кислоту, сахар.
• Посолить, приправить смесью перцев и мускатным орехом, полить растительным маслом.
• Все перемешать, равномерно распределив специи по овощам, и накрыть плоской тарелкой, слегка придавив кабачки.
• Оставить кабачки мариноваться в течение 4 часов при комнатной температуре.
• Подготовить банки, простерилизовать любым удобным способом.
• Переложить кабачки в банки и залить получившимся маринадом.
• Дно большой кастрюли застелить тканевой салфеткой или вафельным полотенцем, наполнить кастрюлю теплой водой и установить в нее банки с маринованными овощами.
• Стерилизовать банки, наполненные закуской, в течение 10 минут с момента закипания маринада.
• Банки закатать металлическими крышками, подставить вверх дном и укутать.
• Закуска будет готова к употреблению через пару недель.

Источник