Кабачки по-корейски с морковью и луком на зиму

Кабачки по-корейски – очень оригинальная и одновременно простая закуска. Она отличается ярким, насыщенным вкусом и манящим ароматом восточных специй. Такая закуска готовится без термической обработки, поэтому в овощах сохраняются все полезные вещества. Ее можно употреблять в пищу сразу после приготовления, но чем дольше она стоит, тем вкуснее становится.

Приготовление 2 часа

Ингредиенты

порций:

• Кабачки 2 кг
• Морковь 1 кг
• Лук репчатый 0.5 кг
• Сахар 1 стакан
• Масло растительное 1 стакан
• Уксус 9% 1 стакан
• Соль 2 ст.л.
• Кориандр 1 ст.л.
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Гвоздика 1 ст.л.
• Кардамон 1 ст.л.

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

Время приготовления: 2 часа

• Кабачки измельчить соломкой с помощью терки для овощей по-корейски, предварительно очистив от семян и кожуры. Молодые кабачки можно не чистить, а сразу натереть соломкой.
• Морковь измельчить соломкой.
• Репчатый лук нашинковать полукольцами.
• Переложить овощи в миску.
• В отдельной миске соединить растительное масло, соль, молотый кориандр, сахар, гвоздику, кардамон, черный перец и уксус.
• Залить полученным маринадом овощную соломку и тщательно перемешать.
• Накрыть миску с овощной соломкой пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов для маринования.
• Банки помыть, подвергнуть стерилизации.
• Выложить овощи в подготовленные банки.
• На дно большой кастрюли постелить кухонное полотенце.
• Поставить банки, наполненные закуской в кастрюлю, залить водой, чтобы та покрывала банки по горлышко и поставить на огонь.
• Стерилизовать закуску в течение 20 минут с момента закипания.
• Закатать банки металлическими крышками и укрыть одеялом до остывания.

Источник