Торт “Киевский”: удивите гостей оригинальным рецептом 1956 года

Учтите, что на выпечку коржей вам понадобится два часа.

Я нашла, если, конечно, верить написанному, оригинальный рецепт торта “Киевский”. Изобретен он был в 1956 году. В дальнейшем многие кондитеры модифицировали его. Так, в современных рецептах кешью меняют на фундук. Но мы сегодня приготовим олдскульный “Киевский”.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная – 2 ст. ложки
• соль – 1 щепотка
• орехи кешью – 150 г
• сахар – 1 стакан
• яичный белок – 10 шт.

Для крема:

• какао-порошок – 2 ст. ложки
• масло сливочное – 400 г
• молоко сгущенное – 200 г
• коньяк – 1 ст. ложка
• ванильный сахар – 1/2 пакетика

Кроме того:

• шоколад для оформления – 50 г

Орехи обжарьте на сухой сковороде и измельчите.

Яичные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены, добавляя в три приема сахар.

Подмешайте муку и орехи. Готовое тесто вылейте на пергаментную бумагу, смазанную маслом или маргарином,  разровняйте ножом, чтобы получился корж толщиной 1 см. Выпекайте в духовке при 100 °С в течение 2 часов.

Масло взбейте, добавляя постепенно сгущенное молоко. 100 г крема отделите для оформления, в остальную часть добавьте какао, коньяк, ванильный сахар и взбейте.

С остывшего коржа снимите бумагу, слегка смочив ее теплой водой. Разрежьте его на 4 части. Коржи выравнейте ножом, придавая им квадратную форму. Сложите их друг на друга, прослоив кремом. Верх и боковую поверхность торта покройте кремом.

Оформите торт сверху тертым шоколадом, а по бокам – крошкой из обрезков коржей. Поставьте на 8 часов в холодильник.

Алена Коробова, портал “ПРОГОРОД43”

Источник