Домашняя маринованная морковка – это кладезь витаминов, вариант вкусной и простой в приготовлении закуски для всей семьи. Такое блюдо обогатит рацион каротинами и понравится даже тем, кто редко употребляет в пищу овощи. Морковь получится хрустящей, сохранит полезные вещества и насыщенный ярко-оранжевый цвет, если довериться хорошему рецепту.
Кубиками без стерилизации
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 11 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, на зиму.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Аппетитная, чуть сладковатая маринованная морковка – это малокалорийная закуска, которая не требует утомительного процесса стерилизации. Ее добавляют в салаты, заливное и супы, подают в качестве самостоятельного гарнира к мясу. Заготовки будут особенно вкусными, если утрамбовать кусочки моркови как можно плотнее, чтобы они хорошенько пропитались маринадом.
Ингредиенты:
- морковь – 6 шт.;
- чили – 1,5 шт.;
- уксус – 50 мл;
- специи (соль, любой молотый перец, сахарный песок) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разложить по подготовленным банкам перцы чили, нарезанные колечками, полосками или кусочками произвольной формы.
- Всыпать корнеплоды, нарезанные кубиками небольшого размера.
- Отдельно смешать уксус, приправы, 1 л очищенной воды. Хорошенько размешать до растворения, вскипятить.
- Разлить кипящий маринад по банкам, накрыть пластиковыми крышками. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через несколько недель.
Стерилизованные в банке цельные корнеплоды
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 47 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, на зиму.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Хрустящая маринованная морковка получается особенно ароматной, благодаря насыщенному, в меру сладкому маринаду с корицей и гвоздикой. Блюдо будет не только вкусным, но и красивым, если выбирать небольшие, молодые корнеплоды примерно одинакового размера. Такие заготовки желательно хранить в темном месте, например, в кладовке, в погребе или в шкафчике на балконе.
- Квашеные баклажаны на зиму – пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото
- Салат из огурцов по-корейски на зиму – пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях
- Салат из кабачков сырых
Ингредиенты:
- морковь – 1,5 кг;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- специи (корица, бутоны гвоздики, лавровый лист, душистый перец) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковку аккуратно почистить металлической губкой для посуды, соскребая загрязненные фрагменты и повреждения.
- Очищенные корнеплоды бланшировать до мягкости. Откинуть на дуршлаг.
- Распределить приправы и морковку по подготовленным банкам.
- Отдельно вскипятить 1 л очищенной воды. Добавить сахарный песок, большую щепотку соли, уксус.
- Разлить кипящий маринад по тарам, он должен полностью покрывать заготовки.
- Стерилизовать банки около получаса в большой кастрюле с кипящей водой.
- Накрыть стерильными крышками, закатать.
- Перевернуть, укутать полотенцем. Оставить маринованные корнеплоды остывать при комнатной температуре.
Морковь по-корейски на зиму
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 109 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, на зиму.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Корейская маринованная морковь на зиму – это готовая закуска для повседневного и даже праздничного стола. Салат «коре-сарам» поможет улучшить вкус знакомых блюд и придать им остроту, сладость и пикантность. Его можно добавлять в винегрет, овощной пирог, шаурму, консервированные грибы, хот-дог, слоеные салаты, пиццу, рулет из лаваша, яичницу, картофельные роллы.
Ингредиенты:
- морковь – 500 г;
- чеснок – 3 зуб.;
- лук – 100 г;
- масло подсолнечное – 6 ст. л.;
- уксус – 2 ст. л.;
- специи (кориандр, сахар, соль, красный перец) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Корнеплоды натереть на терке для морковки по-корейски.
- Добавить приправы, тертый чеснок. Перемешать.
- Луковицы нарезать тонкими кольцами, обжарить на масле до насыщенного золотистого цвета. Извлечь мякоть из сковородки.
- Заправить морковку горячим маслом.
- Влить уксус, перемешать.
- Разложить по банкам, закатать.
Морковь кружочками в подсолнечном масле
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 157 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, на зиму.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Оригинальная маринованная морковка получается особенно вкусной и ароматной благодаря добавлению подсолнечного масла, петрушки и горчичного порошка. Совет хозяйкам – получившиеся заготовки измельчают с помощью мясорубки и намазывают на закусочные тосты вместо масла или паштета. Приготовив такой пастообразный маринад из моркови на зиму, вы сможете сочетать его с рыбными блюдами и овощным пюре.
- Маринованные баклажаны
- Рассольник на зиму
- Баклажаны по-корейски на зиму
Ингредиенты:
- морковь – 6 шт.;
- горчичный порошок – 0,5 ч. л.;
- петрушка – по вкусу;
- уксус яблочный – 6,5 ст. л.;
- масло растительное – 120 мл;
- чеснок – 4 зуб.;
- специи (соль, лавровый лист, зернышки кориандра, сахар, черный перец) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Довести до кипения 1 л очищенной воды.
- Всыпать морковку, нарезанную не слишком тонкими кружочками. Бланшировать 15 минут, слить воду.
- Отдельно смешать подсолнечное масло, тертый чеснок, уксус, горчичный порошок, мелко нарезанную петрушку, приправы и 8 столовых ложек очищенной воды.
- Залить теплые корнеплоды подготовленным маринадом. Оставить на 1 час.
- Разложить по банкам, после остывания убрать в холодильник. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через 8 часов.
Быстрая заготовка молодой моркови с чесноком
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 36 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, на зиму.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Маринованная морковь быстрого приготовления выручит хозяйку в ситуации, когда нужно сделать что-нибудь вкусное к вечернему застолью из минимального набора ингредиентов. Если до прихода гостей осталось всего пару часов, время маринования можно сократить. Для этого корнеплоды нарезают соломкой или очень тонкими ломтиками, а заливку делают более концентрированной.
Ингредиенты:
- морковь – 6 шт.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- уксус (желательно, 6% яблочный) – 5 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- чеснок – 3 зуб.;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- специи (лавровый лист, молотый кориандр, перец черный) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковку нарезать не слишком тонкими пластинками. Переложить в контейнер.
- Добавить чеснок, нарезанный дольками.
- Всыпать приправы.
- Вскипятить 750 мл (примерно 3 стакана) очищенной воды. Добавить сахарный песок, уксус, соль, масло. Перемешать до растворения.
- Залить морковку горячим маринадом, оставить медленно остывать при комнатной температуре на несколько часов.
Острая с перцем чили
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 43 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, на зиму.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Пикантную маринованную морковку готовят с добавлением чеснока, ароматных специй, а также жгучего перца чили, например, халапеньо. Такая закуска получается острой, поэтому улучшает пищеварение и способствует выработке «гормонов радости» эндорфинов. Заготовки можно стерилизовать не только в духовом шкафу, но и в аэрогриле при температуре не выше 150 °С.
Ингредиенты:
- морковь – 5 шт.;
- халапеньо – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- уксус – 50 мл;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- специи и пряности (соль, душистый перец, сахар, лавровый лист) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятить 500 мл очищенной воды. Добавить приправы и масло, еще раз вскипятить.
- Убавить огонь, влить уксус.
- Корнеплоды нарезать пластинками острым ножом, держа лезвие под небольшим углом. Оптимальная толщина кусочков – 3–5 мм.
- Всыпать заготовки в кипящий маринад. Варить 3 минуты, снять с огня.
- Добавить измельченный чеснок и халапеньо, нарезанный очень тонкими кружочками.
- Разложить смесь по подготовленным банкам.
- Стерилизовать маринованные корнеплоды 15 минут в духовке при температуре 150 °С.
Leave a comment