Распространенные виды обмана в заведениях общественного питания и советы, как избежать негативного опыта.
Мы ходим в кафе и рестораны, чтобы вкусно поесть и просто хорошо провести время. К сожалению, порой недобросовестная работа персонала омрачает наш отдых, и вместе со счетом мы просим книгу жалоб и предложений или принимаемся строчить гневный отзыв в TripAdvisor. Экперты программы «Тайны ресторанов» на телеканале Food Network (по вторникам в 21:00 мск) рассказывают, как рестораторы и официанты экономят на своих гостях и как не попасть в их ловушки.
Слишком много льда
В ресторанах довольно часто прибегают к подобной хитрости. При заказе напитков не лишним будет обращать внимание на указанный в меню объем и на то, значится ли в составе лед. Если это не так, лед должны приносить отдельно, либо напиток должен подаваться в посуде большего объема. Например, при заказе коктейля объемом 300 мл (без льда в составе) официант должен принести его в стакане объемом 400 мл. Чтобы избежать неприятных ситуаций, можно заказывать напитки непосредственно в баре, где их готовят при госте.
Несоответствие размеров, веса и/или порции блюда указанным в меню
В кафе и ресторанах посетителям должны предоставлять информацию о весе порций готовых блюд (без учета тары). Если в меню этих данных нет, их можно запросить у официанта, а когда блюдо, по мнению гостя, не соответствует заявленным параметрам, он имеет право взвесить его. В случае недовеса вы вправе потребовать: а) устранения этого недостатка (без доплаты); б) уменьшения цены блюда в итоговом чеке; в) повторного приготовления блюда (тоже без доплата).
Особенно внимательно следует относиться к подаче блюд во время банкетов. Когда салаты нарезают в общие блюда, а напитки разливают по кувшинам, очень просто «не донести» до стола несколько десятков, а то и сотен граммов и миллилитров. Чтобы избежать обмана, стоит заранее попросить персонал разложить все порционные блюда по тарелкам, а напитки подавать в бутылках.
Преобладание гарнира в мясных и рыбных блюдах
Порой на кухне во время приготовления основных блюд предпочитают положить посетителю поменьше мяса или рыбы и побольше гарнира, ведь он значительно дешевле. Для того чтобы не попасть в такую ситуацию, лучше обращать внимание на вес составляющих компонентов блюда – он указан в меню через дробь. А если и тут есть сомнения, возвращаемся к предыдущему пункту.
Маскировка продуктов с истекающим сроком годности под «блюдо дня»
Различные акции в ресторанах – дело привычное и выгодное для обеих сторон: посетитель может сэкономить, а заведение – привлечь аудиторию. Однако к «блюдам дня» нужно относиться очень внимательно – иногда их готовят из остатков вчерашних продуктов, продуктов с истекающим сроком годности или, того хуже, просроченных. Низкое качество могут попытаться замаскировать мелкой нарезкой или обилием соуса. Не призываем быть параноиками: далеко не все рестораны поступают так с посетителями, просто важно быть осторожным и доверять своим рецепторам – если ингредиенты имеют странный вкус или подозрительно выглядят или пахнут, то лучше от такого блюда отказаться.
Чаевые, включенные в счет
По правилам этикета посетители могут оставить официанту чаевые – обычно в размере 10% – в качестве благодарности за хорошее обслуживание. Однако никто не вправе требовать гостей «оставить на чай» в принудительном порядке. Впрочем, есть заведения, где дополнительная плата за обслуживание взимается и включается в счет сразу же ─ тогда эта информация обязательно должна доноситься до посетителя заранее, например, в качестве сноски в меню. В противном случае выплата чаевых остается на усмотрение клиента.
Leave a comment