Table of Contents
Саварен – французская выпечка из дрожжевого теста в форме кольца. Готовый саварен пропитывается в потрясающем ванильно-коньячном сиропе и превращается в настоящий изысканный десерт, который затем покрывают взбитыми сливками и подают с ягодами. При выпекании пирога используется хлебопекарная мука. Благодаря ей выпечка получается более воздушной, идеальной для пропитывания. Для пропитки саварена сварите сироп на основе сахара и воды с добавлением натуральной ванили, десертного вина и апельсинового коньячного ликёра. Сироп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Автор рецепта – Food Network
Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 8-10
Рекомендуем
Рецепты здоровых фруктовых десертов
Лучшие продукты-суперфуды, коллекция рецептов
Рецепты полезных закусок
Рецепты пасхальной выпечки
Весенние десерты на праздничный стол
Весенние рецепты для праздничного стола
Здоровые блюда для ужина в будний день, 135 рецептов
Рецепты низкоуглеводных диетических десертов
Здоровый ужин за 40 минут и меньше (114 быстрых рецептов)
Лучшие рецепты для здорового завтрака
50 самых популярных рецептов здоровых блюд
Здоровые блюда, запеченные в пергаменте, 5 рецептов
5 рецептов несладкой овсяной каши
5 рецептов сладкой овсяной каши
Рецепты низкоуглеводных блюд
Блюда для вечеринки из разных кухонь мира
Рецепты полезных гарниров
5 рецептов зерновых боулов
Вкусные и красивые блюда, популярные в Instagram
Элегантные и простые праздничные закуски
Рецепты для медленноварки
Лучшие рецепты блюд с лососем
Лучшие десерты из тыквы
50 легких рецептов закусок
10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель)
<
>
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Тесто
1/3 ст. воды2 ст. л. сливок2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей (7 гр.)1/4 ст. сахара (50 гр.)1,5 ст. хлебопекарной муки (200 гр.)2 больших яйца категории СО, комнатной температуры110 гр. сливочного масла, размягчённого1 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедрыЩедрая щепотка мелкой соли
Сироп
0,5 ст. воды3/4 ст. сахара1 целый стручок ванили1 ст. десертного вина, например, мускат2 ст. л. – 1/4 ст. ликёра Grand Marnier или любого другого с апельсиновым вкусом
Украшение
3/4 ст. жирных сливок, взбитых
Смородина или другие ягоды
Специальное оборудование: 1 форма для выпечки диаметром 20 см. с отверстием посередине, желательно с антипригарным покрытием
Рецепты с похожими ингредиентами: сливки, дрожжи, сахар, мука хлебная, яйца, масло сливочное, Апельсины, ваниль стручок, вино белое, ликер гранд марнье, смородина
Приготовление блюда по рецепту:
В кастрюле среднего размера на медленном огне нагрейте воду и сливки до температуры 38°С. Перелейте в чашу миксера с насадкой лопаткой. Насыпьте сверху дрожжи. Следом, не мешая, насыпьте сахар и оставьте до появления пены, примерно на 5 минут.Добавьте муку и месите на средней скорости, чтобы замесить влажное тесто. Добавьте яйца, и месите ещё 2 минуты. Увеличьте скорость миксера до максимума и тщательно взбивайте в течение 2 минут. Остановите миксер и соскоблите тесто вниз со стенок чаши; добавьте апельсиновую цедру и соль. Постепенно, смешивая, добавьте сливочное масло, затем взбивайте на высокой скорости, чтобы замесить эластичное, липкое тесто, около 3 минут.
Обильно смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой форму для выпечки диаметром 20 см. Выложите тесто в форму и разгладьте лопаткой его поверхность. Накройте свободно полиэтиленовой плёнкой, покрытой кулинарным спреем, и поставьте в тёплое место, пока тесто не поднимается примерно на 3/4 вверх по стенкам формы, примерно на 30 минут.Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С.Выпекайте саварен до золотистого цвета, пока тестер, вставленный в центр пирога, не выйдет чистым, примерно 30-35 минут. Оставьте готовый саварен в форме, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было держать, примерно на 10 минут. Выложите на решётку и полностью остудите.
Тем временем приготовьте сироп. Смешайте воду и сахар в кастрюле среднего размера. Разрежьте продольно стручок ванили и выскоблите семена; добавьте семена ванили и сам стручок в кастрюлю. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте вино и апельсиновый ликёр.Положите саварен на блюдо с бортиками и полейте сверху тёплым сиропом. Переверните его несколько раз, чтобы корж полностью пропитался сиропом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час. Во время охлаждения несколько раз полейте пирог сиропом, чтобы он хорошо пропитался.Перед подачей, если на блюде много сиропа, слейте излишки в миску или кувшин и подавайте рядом с савареном. Выложите взбитые сливки в середину саварена, а сверху покройте любыми ягодами. Подавайте.
Примечание
Саварен и сироп можно приготовить заранее за три дня и замочить пирог в сиропе в день его подачи. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение суток или заморозьте на 2 недели. Перед замачиванием в сиропе разморозьте саварен и доведите до комнатной температуры.
Источник: grandkulinar.ru