Главная страница » Blog » Лепешки на сметане – простые и вкусные рецепты аппетитной выпечки

Лепешки на сметане – простые и вкусные рецепты аппетитной выпечки

Лепешки на сметане – простая, немного банальная, но от этого не менее вкусная выпечка, пользующаяся исключительной популярностью. Особая текстура и бесподобный аромат, излучаемый подобными изделиями, навсегда обеспечили им небывалую востребованность.

Лепешки на сметане – отличная альтернатива хлебу, добавка к супу, горячему основному блюду или соусу, аппетитный перекус для быстрого утоления голода. Изделия легко и просто приготовить своими руками в домашних условиях, потратив минимум продуктов.

Как приготовить лепешки на сметане?

Тесто на сметане для лепешек на сковороде или в духовке может быть замешено по элементарным рецептам, не требующим от повара особых кулинарных умений.

  • Для разрыхления основы используются дрожжи, сода или разрыхлитель, который добавляют вместе с мукой.
  • Муку перед использованием обязательно просеивают, насыщая кислородом.
  • Соединяют подсоленную и подслащенную сметану с другими компонентами и замешивают тесто, не липнущее к рукам, мягкое и эластичное.
  • Основу оставляют для расстойки определенное рецептом время.
  • Лепешки на сметане могут быть приготовлены только из пшеничной муки высшего сорта или из теста, замешенного с добавлением кукурузной, ржаной, гречневой муки.
  • Лепешки на сметане на сковороде

    Простые и быстрые лепешки из теста на сметане удастся испечь на сковороде, как на масле, так и в сухой емкости без жира. Если заменить маргарин таким же количеством сливочного масла, изделия будут еще нежнее и мягче. Подкорректировать можно и сладость теста, добавив больше или меньше сахара, или заменив его медом.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2,5 стакана;
    • сметана – 1 стакан;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • маргарин – 50 г;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • масло для жарки.

    Приготовление

  • Взбивают яйца с сахаром, солью.
  • Добавляют сметану с содой, растопленный маргарин, муку, замешивают мягкое и пластичное тесто.
  • Оставляют ком под пленкой на 20 минут.
  • Разделяют тесто на порции, раскатывают каждую до толщины 5 мм.
  • Готовят жареные лепешки на сметане прогретой промасленной сковороде, подрумянивая на умеренном огне с двух сторон.
  • Деревенские лепешки на сметане в духовке

    Приготовленные лепешки на сметане в духовке по следующем рецепту у многих вызовут ностальгические воспоминания о беззаботном детстве и угощениях, которыми потчевали бабушки в деревне. Пышные и румяные лепешки хороши к чаю с медом или вареньем, великолепно дополнят чашку молока, какао или компота.

    Ингредиенты:

    • мука – 500 г;
    • деревенская сметана – 100 г;
    • сахарный песок – 75 г;
    • масло сливочное – 75 г;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • дрожжи сухие – 5 г;
    • вода – 140 мл;
    • желток.

    Приготовление

  • Смешивают дрожжи, чайную ложку сахара и 5 ч. ложек муки с водой до консистенции сметаны, оставляют на 20 минут.
  • Просеивают муку, добавляют сахар, соль, масло и сметану, растирают до крошки.
  • Выкладывают в основу опару, доливают остаток воды, замешивают тесто, дают ему расстояться.
  • Делят ком на 8 порций, формируют заготовки, выкладывают на пергамент.
  • Прокалывают лепешки на деревенской сметане по периметру, смазывают желтком и выпекают при 180 градусах до румянца.
  • Ржаные лепешки на сметане

    Приготовленные лепешки на сметане без дрожжей в духовке из ржаной муки на порядок полезней изделий из пшеничной основы и имеют характерный вкус и аромат. Подобные изделия – находка для здорового и диетического питания, а также тех, кто не желает долго возиться с подготовкой и ждать расстойки дрожжевого теста.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • мука ржаная – 500 г;
    • сметана – 1 стакан;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • соль – 0,25 ч. ложки;
    • сода – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

  • Взбивают яйца с сахаром и солью.
  • Добавляют сметану с содой.
  • Всыпают муку и замешивают мягкое и пластичное тесто.
  • Разделяют основу на порции, раскатывают до толщины 1 см.
  • Выпекают лепешки ржаные на сметане в духовке в течение 25 минут при 180 градусах.
  • Сырные лепешки на сметане

    Лепешки с сыром на сметане готовятся с минимальным количеством муки, получаются нежными, мягкими и вкусными как в горячем, так и в уже остывшем виде. В качестве определяющей вкус добавки в тесто можно использовать совершенно любое ассорти из зелени: укропа, петрушки, кинзы, всех сортов базилика, шпината.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • сыр – 200 г;
    • сметана – 200 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль, масло для жарки.

    Приготовление

  • Взбивают яйца со щепоткой соли.
  • Добавляют сметану, перетертый сыр, измельченную зелень, муку, перемешивают тщательно массу миксером.
  • Выливают полученную основу на прогретую сковороду с маслом, обжаривают с двух сторон, перевернув лепешку при помощи крышки.
  • Лепешки со сметаной и сахаром

    Приготовленные лепешки со сметаной и сахаром на сковороде особенно вкусны с молоком или какао. Их готовят из дрожжевого теста, благодаря чему они всегда удаются пышными и мягкими. Сметану для смазывания следует выбирать жирностью не менее 20% и наносить ее еще на горячие пышки, посыпая тут же обычным или коричневым сахаром.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 3,5 стакана;
    • молоко и сметана – по 0,5 стакана;
    • сахар – 75 г;
    • соль – щепотка;
    • сметана для смазывания – 100 г;
    • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
    • масло растительное – 2 ст. ложки и для жарки.

    Приготовление

  • В теплом молоке распускают дрожжи и ложку сахара.
  • Через 15 минут добавляют яйцо, сметану, соль, 2 ложки масла и муку.
  • Замешивают тесто, дают ему подняться в тепле.
  • Делят основу на 12 порций, придают каждой форму лепешки.
  • Жарят заготовки в разогретом масле с двух сторон.
  • Смазывают готовые лепешки жирной сметаной, посыпают сахаром и подают.
  • Лепешки на кефире и сметане

    Пышными и пористыми удаются бездрожжевые лепешки на сметане и кефире, в котором качественно гасится добавленная в состав пищевая сода, разрыхляя структуру теста. Для сладкой версии можно добавить в тесто немного сахара и дополнительно ароматизировать основу ванилином, корицей, другими пряными компонентами.

    Ингредиенты:

    • мука – 2,5-3 стакана;
    • кефир и сметана – по 0,5 стакана;
    • соль и сода – по 2/3 ч. ложки;
    • масло растительное для жарки.

    Приготовление

  • В кефир добавляют соду, размешивают, оставляют на 15 минут.
  • Вмешивают в кефирную основу сметану, соль и муку, замешивают тесто.
  • Разделяют основу на равные порции, формируют из них плоские заготовки.
  • Жарят лепешки бездрожжевые на сметане и кефире в разогретом масле, подрумянивая с двух сторон.
  • Мордовские лепешки на сметане

    Мордовский рецепт лепешек на сметане отличается от других подобных аналогов большим количеством входящей в тесто сдобы. Для разрыхления здесь используется сода, которая гасится кислинкой сметаны и майонеза. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, а вот растительное масло ничем заменять не стоит, оно придаст тесту эластичности.

    Ингредиенты:

    • мука;
    • сметана – 500 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • майонез – 3 ст. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • растительное масло – 100 мл;
    • соль и сода – по 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

  • Смешивают мягкое масло со сметаной, яйцами, майонезом, солью и сахаром.
  • Добавляют растительное масло и муку, замешивают тесто по текстуре как на пирожки.
  • Разделяют ком на порции, придают им форму плоских лепешек, выкладывают их на противень с пергаментом и прокалывают по периметру.
  • Смазывают заготовки желтком и пекут при 180 градусах до румянца.
  • Кукурузные лепешки на сметане

    Полезными и оригинальными на вкус получаются домашние лепешки на сметане из кукурузной муки. Подобная выпечка характерна для грузинской кухни и готовится в оригинале на воде и без соли. Но для улучшения вкусовых свойств изделий рецепт получил массу интерпретаций, где вода заменяется сметаной или другими молочными продуктами, приправляется по вкусу солью и по желанию сахаром.

    Ингредиенты:

    • мука кукурузная – 3 стакана;
    • вода – 0,5 стакана;
    • сметана – 1 стакан;
    • соль, растительное масло.

    Приготовление

  • В кукурузную муку добавляют соль, вливают горячую воду, добавляют сметану.
  • Замешивают тесто, оставляют его на 15 минут.
  • Разделяют основу на порции, формируют круглые лепешки кукурузные на сметане толщиной примерно 7 мм, обжаривают их в разогретом масле с двух сторон.
  • Толстые лепешки на сметане и ряженке

    Приятный привкус топленого молока приобретают приготовленные сдобные лепешки на сметане с добавлением ряженки. Если молочные продукты не кислые, то соду можно дополнительно погасить лимонным соком или яблочным уксусом. По готовности каждую лепешку можно промазать дополнительно растопленным сливочным маслом.

    Ингредиенты:

    • мука – 550 г;
    • ряженка и сметана – по 1 стакану;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
    • соль.

    Приготовление

  • Смешивают ряженку и сметану добавляют соду, яйцо, растительное и сливочное масло.
  • Подсыпают понемногу муку и замешивают мягкое, но не липкое тесто.
  • Оставляют ком под пленкой на 15 минут.
  • Разделяют основу на порции, придают каждой форму лепешки, выпекают в духовке на пергаменте или готовят на промасленной сковороде под крышкой.
  • Лепешки из творога и сметаны

    Пресные лепешки на сметане с творогом – идеальный вариант для сытного и питательного завтрака. Пышные изделия можно намазать маслом, дополнить вареньем, медом или джемом и подать с чашкой горячего кофе, чая или молока. По готовности каждую румяную лепешку можно дополнительно сдобрить сметаной и посыпать сахаром.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • творог – 200 г;
    • сметана – 50 г;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • ваниль.

    Приготовление

  • Смешивают творог, сметану, яйца, добавив ваниль, соль и сахар.
  • Растирают массу блендером или толкушкой.
  • Добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тесто.
  • Разделяют ком на порции, раскатывают каждую, обжаривают в промасленной сковороде с двух сторон.
  • Лепешки на маргарине и сметане

    Рецепт лепешек на сметане и маргарине позволит получить долго не черствеющие, удивительно мягкие и слегка рассыпчатые изделия, которые вкусны сами по себе или в сочетании с различными блюдами, соусами, сладкими добавками. Маргарин перед использованием следует хорошо охладить, а в идеале немного подморозить.

    Ингредиенты:

    • мука – 800 г;
    • маргарин – 200 г;
    • сметана – 200 г;
    • сода – 0,5 ч. ложки;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль – щепотка.

    Приготовление

  • Перетирают на терке маргарин, растирают стружку с просеянной мукой.
  • К крошке добавляют соль, яйца и сметану, замешивают тесто, которое собирают в ком.
  • Убирают тесто на 30 минут в холодильник.
  • Разделяют основу на порции, формируют круглые плоские заготовки.
  • Пекут лепешки на сметане на пергаменте при 180 градусах до румянца.
  •  

    loading...
    Яндекс.Метрика